Annelies van Een Lepeltje Lekkers en ik hebben grootste plannen! We zijn allebei grote fans van ‘de wereldkeuken’, en hebben het plan opgevat om klassieke gerechten uit andere landen onder de knie te krijgen. We gaan er een echt reeksje van maken onder de naam ‘Spijs rond de wereld‘ (met dank aan Laurence van As Cooked by Ginger voor het bedenken van de geweldige naam ☺️).
Jihaaa, ein-de-lijk wat goed weer verwacht! Dus, de vlam erin, met die barbecue! Mijn terrasje kreeg ondertussen ook een make-over, dus da’s helemaal leuk om weer naar buiten te kunnen (zonder regenkleren 😏). Ik denk dat wij Belgen nogal klassiek zijn als het op barbecueën aankomt: wat vleesjes op de grill, wat salades erbij (droge geraspte worteltjes, brrr) en eventueel een patatje in de schil in de kolen,… Hey, niets mis mee he, maar ik hou ook wel van een creatievere insteek. Wat denk je bijvoorbeeld van deze ‘jalapeño poppers’ op de BBQ?
Dat ik vind dat we in Antwerpen de beste restaurants hebben, dat wist je misschien al. Dat er nog een extra laagje cachet bijkomt, als een restaurant zijn eigen champagne heeft? Helemaal fantastisch! Enkele weken geleden was ik uitgenodigd bij het Antwerpse barbecue restaurant Black Smoke voor de voorstelling van hun eigen champagne, het is te zeggen: het is een samenwerking met het gerenommeerde champagnehuis Piper-Heidsieck: Essentiel by Taste!
Ondertussen heeft bijna iedereen al wel gehoord van de heerlijke zomerse combinatie van watermeloen, feta en munt. Ik wilde die klassieker nog een niveautje hoger tillen, en kwam op deze salade. Want jawel, watermeloen kan je wel degelijk grillen! De suikers karamelliseren mooi en de meloen krijgt een diepere, intense smaak. Ik vind het wel lekkerder als de watermeloen opnieuw afgekoeld is. Bij Delhaize ontdekte ik ook een nieuwe soort burrata, ze is gevuld met ricotta! Echt overheerlijk en ideaal in combinatie met de robuuste smaak van de watermeloen.
En er is weer een nieuwe plek in A-town! Black Smoke, een grill- en barbecuerestaurant en nog zoveel meer! Een stevig concept, en het stáát er. In een toren bovenop brouwerij De Koninck. Behoorlijk straf.
Zoals ik al vertelde in mijn verslag over een heerlijke barbecue met Carrefour en Peter De Clercq, was ik erg onder de indruk van het dessert: een hele ananas, geïnjecteerd met muntmarinade en dan boem, zo in zijn geheel op de barbecue gegooid! Hierbij dan ook het recept…
Vorige week was ik uitgenodigd door Carrefour om mee de zomer in te wijden met een barbecue. Topidee, ware het niet dat de zomer niet echt meewilde… Gelukkig hadden ze daar rekening mee gehouden, en mochten we plaatsnemen onder de luifel van de prachtige Villattitude in Ukkel.
Hierbij het recept van het geweldig lekker varkensvlees waar ik in deze post over onze kookworkshop in Vietnam over vertelde.
De Belg, die is niet alleen met een baksteen, maar ook met een barbecue in zijn maag geboren. Of zo lijkt het toch als je in deze (thank god!) zonnige periode je buiten durft te begeven. De heerlijke walmen van Provençaalse kruiden en geroosterd vlees slaan je om de oren!