Nog ‘mac & cheese’-lovers in the house? Heerlijk comfort food op een koude, donkere avond. Maar als ik heel eerlijk ben: ik vind dat eigenlijk te zwaar. Ik hou echt van groentjes, en die moeten dus bij elke maaltijd (lunch & avond toch) aanwezig zijn voor mij (ok, met uitzondering van frietjes van ’t frituur).
Onlangs ontwikkelde ik een recept voor Carrefour met oesters. Ik had een hele doos met producten van Kwaliteitsketen Carrefour gekregen. Onder andere ook grondwitloof, bio-eitjes en abdijkaas. Voor de oesters had ik andere plannen, dus maakte ik met die ingrediënten ook nog deze frittata. De Vlaamse klassieker ‘witloof met ham en kaas’, maar dan dus in omelet-versie. Superlekker, ‘low carb’ en ook nog eens gemakkelijk om te maken. En even lekker pas uit de oven, als de volgende dag afgekoeld: ideale meeneemlunch.
Dit is wederom Comfort Food met grote CF. Voorgemaakte gnocchi vind je hier in Italië voor een prikje in de supermarkt, maar ik heb het ook al bij Delhaize zien liggen. Inspiratie haalde ik ook weer van de fijne kookblog Simply Delicious. Gewoon eens kijken wat Pinterest allemaal te bieden heeft als je ‘gnocchi’ inttikt, en dan kom je snel bij de lekkerste gerechten terecht.
Voor wie niet zo goed meer mee is met mijn blog, ik begrijp het! Het ene moment schrijf ik over Thailand, dan weer over grillpannen, over sneeuw in de Italiaanse Alpen en tenslotte ook nog over wat je best in je rugzak steekt als je 6 maanden naar Azië gaat…